MOUEEL
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carnedefumada · salgada · torrada · de gordura derretida · curada

Bacon

Sal, fumaça e gordura fazendo o trabalho de uma prateleira inteira de especiarias. Melhora quase tudo, inclusive ele mesmo.

sozinho
0.0ácido
2.0doce
5.0salgado
0.0amargo
5.0umami
ordem · cânone primeiro

1 destas 71 são selvagens : a teoria diz sim, ninguém cozinhou. por quê →

71 combinações para Bacon.

Repolho

clássico

Compostos de enxofre da brássica encontram o enxofre da cura. Um sabor só.

Fumaça e gordura de porco no caldo da panela. Tudo o mais é guarnição.

Alface

clássico

O estalo frio e úmido é estruturalmente necessário, ou o sanduíche vira só gordura e pão.

Gordura e fumaça preenchem um feijão que é quase só fibra e água.

Kalette

clássico

Enxofre crucífero e gordura de porco curado; o tratamento padrão de couve-de-bruxelas, aplicado aqui.

Tomate

clássico

Ácido e glutamato; a fruta faz o tempero que a cura já tinha começado.

Vieira

clássico

Marisco doce precisa de sal e fumaça, e precisa da gordura para selar.

Lentilha

clássico

Leguminosa terrosa mais fumaça é uma refeição inteira fingindo ser acompanhamento.

Peru

clássico

Cubra o peito. O peru não tem gordura própria, então você empresta um pouco.

Fumaça sobre uma ervilha que já tem gosto de feno. Derretido primeiro, crocante por último.

Nabo

comum

Fumaça e sal preenchem as duas lacunas que uma raiz aguada deixa na frigideira.

Sal, fumaça e gordura, exatamente a lista do que essa raiz não tem.

A fumaça combina com o amargor do glucosinolato; comece o refogado na gordura do bacon.

Gordura defumada contra uma folha doce capaz de aguentar o peso.

Gordura defumada na panela antes do alho-poró, que cozinha nela.

Cebola

comum

A gordura curada derrete primeiro; a cebola cozinha nela e pega a fumaça.

Fumaça e sal preenchem a polpa fibrosa onde o sabor está faltando.

Vagem

comum

Fumaça e sal na gordura, a vagem braseada macia na gordura derretida.

Ervilha

comum

A fumaça derretida cobre cada ervilha; o sal faz o resto.

Fumaça e sal na gordura, os grãos cozidos na gordura derretida.

Salsifi

comum

Fumaça e sal contra um talo doce, brando e levemente terroso.

Maniva

comum

A carne de porco curada entrega a fumaça que uma folha fervida por tanto tempo não tem como produzir.

Fumaça e gordura contra um aliáceo tenro, tratado mais como alho-poró do que como dente de alho.

Pão

comum

O miolo macio absorve a gordura derretida; o sanduíche é só o mecanismo de entrega.

Bourbon

comum

A vanilina do barril e a fumaça da cura compartilham uma espinha fenólica. Glaceie.

As pirazinas do amendoim torrado e a fumaça da cura moram na mesma família de aroma.

Codorna

comum

Enrole. A codorna resseca em dez minutos e a gordura compra mais cinco.

Pombo

comum

O pombo quase não tem gordura própria, então alguém tem que trazer.

Coelho

comum

Toucinho de novo, porque o animal não trouxe gordura nenhuma para o próprio jantar.

Truta

comum

Truque dos Apalaches: a gordura frita o peixe e tempera ao mesmo tempo.

Dulse

comum

Dobra a fumaça. A alga tem gosto de gordura mais crocante do que o próprio porco.

Cheddar

comum

Dois ingredientes de sal e fumaça. A gordura de porco carrega o queijo mais longe.

A gordura que sobra na panela dá à casca uma fumaça que o forno sozinho não dá.

A cura de nitrito e o açúcar do feijão douram juntos. Essa é a panela de feijão inteira.

Gordura derretida e fumaça contra um feijão brando o bastante para aceitar o que cozinhar junto.

Fumaça mais açúcar. A castanha já é levemente defumada pelo tambor de torra.

Derreta a gordura primeiro, cozinhe o cogumelo nela. A fumaça ocupa o lugar que a água deixou.

Kimchi

comum

Fumaça, cura e ácido láctico. O arroz frito se escreve sozinho.

A fumaça é a dimensão que falta; o repolho já cobre todo o resto.

Picles

comum

Gordura defumada precisa de interrupção mais do que precisa de qualquer outra coisa no prato.

Ketchup

comum

Fumaça de cura contra tomate cozido. Um sanduíche de bacon tem dois molhos certos.

Cura, sal, fumaça, glacê. Adicione por último ou o açúcar queima antes de a gordura derreter.

Melado

comum

Cure um presunto nisso: o açúcar entra na carne e volta como laca.

Banana

incomum

Elvis estava certo: acetato de isoamila contra gordura salgada, com amendoim no meio.

Topinambur

incomum

A gordura defumada encontra a própria nota defumada do tubérculo; asse os dois na mesma frigideira.

Brócolis

incomum

Fumaça e gordura curada dão à brássica uma espinha dorsal salgada.

Tatsoi

incomum

Gordura e fumaça contra uma folha branda o bastante para desaparecer sem elas.

Fumaça e gordura contra um verde que carrega sua própria nota de alho sem acrescentar ardor cru.

Moleja

incomum

A fumaça dá à glândula uma espinha salgada que ela não tem naturalmente.

Stilton

incomum

Dois tipos de cura se encontrando: uma defumada, uma mofada. O sal é a língua em comum.

Camembert

incomum

Fumaça e fundo de curral são vizinhos. O sal do porco ancora o fundo fermentado.

Sorgo

incomum

Gordura defumada glaceada em xarope verde: o sal pousa em cima do tanino.

Enoki

incomum

Enrolado e grelhado; a gordura derrete direto no maço.

Whisky

incomum

Fumaça de cura mais fumaça de barril; a gordura dá aos fenóis um lugar para pousar.

Os dois são amargos e torrados; sal no chocolate já é comum, fumaça é a evolução.

Fumaça de cura dentro de gordura doce. O sal é o argumento, não o porco.

Matchá

selvagem

Amargor gramíneo e fumaça de cura grudam na gordura; sal de chá verde sobre bacon.