Kalette

Enxofre crucífero e gordura de porco curado; o tratamento padrão de couve-de-bruxelas, aplicado aqui.

Os sólidos amendoados encontram a nota amendoada que a couve já tem; asse, não ferva.

Amido doce contra folha amarga, o prato de Natal em miniatura.

Dois compostos de enxofre empurrando na mesma direção, não um contra o outro.

Ácido depois de assar; o amargor crucífero pede um final cortante.

Glutamato e sal sobre uma folha que, de resto, é só aresta.

Xarope agridoce laqueia as folhas chamuscadas e corta o enxofre.

Derretida no óleo do forno, tempera cada dobra franzida da folha.

Pirazinas de torra nos dois; a gordura da avelã gruda numa folha bem seca.