Semente de mostarda

Estouradas na gordura quente até racharem, depois a folha entra e os dois param.

Raiz amarga e semente pungente, abertas na mesma colherada de gordura quente.

Estoura primeiro, a resina depois, as duas na mesma colher de gordura bem quente.

Estoure as sementes até pararem, e o óleo absorve o enxofre que elas soltam.

Estourada no óleo quente, o enxofre corta um ácido que dominaria tudo o resto.

A semente frita fica amendoada; a gordura do coco a intercepta antes que a ardência nasal se forme.

O amido recebe a semente estourada tanto como textura quanto como tempero.

Os dois carregam sinigrina, então os dois formam o mesmo isotiocianato de alila assim que você os corta.

A gordura precisa de pungência; a ardência da mirosinase corta onde o ácido sozinho não cortaria.

Queijo afiado e semente afiada; a ardência evapora e a acidez fica.

O ácido fixa a ardência no lugar em vez de deixá-la sumir em vinte minutos.

Duas sementes estouradas na mesma gordura, uma amarga e outra pungente.

Mostarda em grão é o padrão do norte da Europa e merece o lugar.

Sementes inteiras na conserva: ardência que chega tarde e passa rápido.

Os dois são pungentes, um volátil e um ácido. Ocupam sentidos diferentes.

Estoure e pare. Depois disso o enxofre fica acre na gordura.

Enxofre sob açúcar mineral. Os dois são ásperos sozinhos e civilizados juntos.

Estalo de enxofre e doce mineral. Todo vegetal gujarati faz os dois ao mesmo tempo.

Estaladas no óleo, os isotiocianatos cortam a doçura mais rápido que o ácido num curry seco.

Mesma família de isotiocianatos. Amplifica em vez de temperar, então use pouco.

Mesma família de isotiocianatos: a semente de mostarda afia o que o talo só insinua.

Estourada no óleo quente, ela dá ao quiabo uma pungência que ele não consegue produzir.

O açúcar atrasa o golpe nasal e faz a pungência parecer calor.

Lógica de conserva: semente inteira para textura, endro para o verde que a ardência não tem.

Um toque afiado num molho que, de resto, é só gordura e fumaça.

Estaladas até rachar; a pungência é a única ponta afiada da tigela.

Estalada em óleo quente sobre a fruta crua: os isotiocianatos fazem a polpa doce ter gosto de picles.

Estourada no óleo quente, o sul da Índia tempera a água da qual o vegetal é feito quase por inteiro.

Estourada no óleo quente, o tratamento da semente funciona nessa vagem como funciona em qualquer vegetal indiano.

A gordura do cacau suaviza a ardência nasal mas mantém a nota amendoada e torrada.

Semente estourada sobre morangos macerados; a pungência soa como uma pimenta-do-reino estranha.

Um estalo afiado que soa como o calor que o peixe nunca carrega.

Salmoura mais ardência de mostarda, mais cortante e mais rápida do que a raiz-forte consegue.