Jaca

Coco ralado e jaca são o padrão de Kerala; a gordura segura esses ésteres tão altos.

Cana não refinada e fruta madura cozidas por horas até nenhuma das duas ser reconhecível.

O eucaliptol é a única coisa afiada o bastante para cortar tanto éster de chiclete.

O amargor terroso dá à fruta verde e desfiada o piso salgado que ela finge ter.

A gordura amanteigada e amendoada carrega os ésteres e impede que o amido tenha gosto de papel molhado.

Fumaça e vermelho doce fazem o trabalho que o porco ausente deveria fazer.

Frita em óleo quente primeiro; a resina de pineno da folha é o que impede o prato de soar como fruta.

Estaladas no óleo, os isotiocianatos cortam a doçura mais rápido que o ácido num curry seco.

A piperina dá à polpa verde desfiada uma mordida que a textura sozinha não consegue fornecer.

Mesmo acetato de isoamila. Maduras, as duas chegam perto o bastante para as pessoas confundirem o cheiro.

O fundo fermentado torna a fruta verde de fato salgada, sem nenhuma carne na panela.

Os ésteres da casca madura e os da jaca se sobrepõem; as duas cheiram a fruta ficando meio estragada.