Brie

Crosta e creme, nada entre os dois. A refeição completa mais barata da França.

As bolhas raspam a gordura do leite do paladar e a nota de levedura combina com a casca.

Casca com gosto de cogumelo, tanino de noz. O triângulo mais antigo de qualquer tábua de queijos.

Vermelho azedo contra gordura branca. Natal americano, mas o mecanismo é sólido.

Ácido contra uma gordura que, sem isso, não teria para onde ir.

Açúcar e água contra gordura. Um reset de paladar disfarçado de fruta.

Esquente a roda, derrame mel, coma de colher. Nada sutil, nada errado.

Compota e creme, e as sementes dão à gordura algo em que se prender.

Manteiga ao redor de manteiga, e a massa impede que a roda escorra da tábua.

A própria casca produz 1-octen-3-ol. O fungo não é um exagero.

Corte a roda ao meio e monte em camadas. Os dois cheiram ao mesmo chão de floresta.

A aguardente de maçã dissolve o creme e reseta a boca para a próxima fatia.

Linalol sobre uma casca florida. Com moderação, ou vira sabão na hora.

Os ésteres da casca madura e os da jaca se sobrepõem; as duas cheiram a fruta ficando meio estragada.

Iodo e gordura de leite, com o sal fazendo a apresentação. Território Lahousse.

Grama e cogumelo compartilhados, mais um amargor que corta o creme sem precisar de ácido.