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bebidagramínea · de espinafre vaporizado · de alga · de castanha · de feno

Chá verde

Metade vegetal, metade mar. Despeje água fervendo em cima e você acabou de cometer um erro amargo, em público.

sozinho
0.0ácido
1.0doce
1.0salgado
3.0amargo
3.0umami
ordem · cânone primeiro

5 destas 30 são selvagens : a teoria diz sim, ninguém cozinhou. por quê →

30 combinações para Chá verde.

Kombucha

clássico

É o substrato. O amargor da catequina é a única estrutura na taça.

Arroz

clássico

O grão tostado cobre o amargor de grama. O genmaicha é um conserto, não um floreio.

Jasmim

clássico

Indol e grama. A perfumação é feita fria, durante a noite, e a folha absorve tudo.

Amargor de catequina e ácido salgado; o par é cura de ressaca em três países.

As catequinas amargas se escondem rápido. No Magrebe usam uma quantidade que assusta visitante.

Nori

comum

Os dois soltam sulfeto de dimetila. O chá para de parecer folha e passa a parecer mar.

Kombu

comum

Glutamato encontrando glutamato. Duas coisas suaves que somam e viram algo como caldo.

O óleo tostado da semente reveste a adstringência e deixa a nota vegetal em pé.

A pasta doce de feijão-azuki foi feita para ser tomada contra o amargor. Nada mais encaixa.

O ácido estabiliza as catequinas; o chá mantém a cor e perde o gosto de cozido.

O amargor da catequina e o amargor da pétala são diferentes o bastante para soar como profundidade.

Osmanto

comum

Perfumado como jasmim, mas mais doce; a folha gramínea evita que a flor fique enjoativa.

Tangerina

incomum

O amargor da catequina captura o perfume; o chá para de ter gosto gramíneo.

Pepino

incomum

O mesmo nonadienal. Os dois têm gosto de verde cortado e água fria, e nada mais.

Camarão

incomum

Proteína doce da casca contra um chá salgado; o camarão longjing funciona porque nenhum grita.

Edamame

incomum

Mesmo verde de hexenal. O grão mostra do que a folha realmente é feita.

Pomelo

raro

Catequina e naringina são as duas secas e amargas; infundidas juntas, viram uma só.

Guaiacol compartilhado. Prepare frio, ou o tanino intimida o peixe.

Truta

raro

Catequinas verdes sobre a carne de água doce. Prepare fraco, senão ele machuca o peixe.

Ochazuke com caldo em vez de água. O tanino sobre a gelatina corta tudo.

Vieira

raro

Doçura de aminoácido nos dois. O chá tempera a ova melhor do que o sal.

O enxofre que arruína o vinho fica quieto aqui, porque não há ácido para reagir.

Catequinas gramíneas e açúcar verde; o tanino faz o que a fruta não tem de jeito nenhum.

Sudachi

selvagem

Amargor de catequina mais ácido verde. Feito a frio, os dois viram um só ingrediente.

Peru

selvagem

Salmoura em chá frio: o tanino firma o peito e ele para de beber água.

Ostra

selvagem

Chá marinho e concha marinha. Sem problema de tanino se a infusão ficar abaixo de 70°C.

O ácido cáprico da cabra contra a catequina de grama. O giz nos dois é que junta tudo.