Pomelo

Fundo fermentado, açúcar, ácido e uma fruta que não vira papa. A Tailândia construiu uma salada em cima disso.

A farofa salgada de glutamato gruda nos gomos secos como nunca grudaria numa laranja.

Lascas tostadas dão gordura a uma fruta que não tem nenhuma e precisa dela.

Os gomos estouram separados, então a ardência chega por etapas, não de uma vez.

O sal tira água das vesículas e concentra o pouco açúcar que existe ali.

Mentol sobre o cítrico seco e amargo; impede que a salada tenha gosto só de bagaço.

Gordura torrada e crocância contra a polpa seca. Mais um encontro de textura que de sabor.

A doçura de caramelo enterra o amargor do bagaço sem tocar no ácido.

Carne branca doce e gomos que mantêm a forma. Nenhum dos dois vira papa.

Vesículas de cítrico amargo que estouram e uma erva ensaboada e apimentada, as duas crocantes e frias.

Catequina e naringina são as duas secas e amargas; infundidas juntas, viram uma só.

Floral de damasco sobre o cítrico seco. A China cristaliza a casca com isso todo outono.

Creme iodado e vesículas secas e amargas; a fruta faz o trabalho de uma geleia cítrica.

Mofo salgado e amargor adstringente; os gomos fazem o que uma pera faria, mas mais cortante.