Edamame

Salgue a vagem molhada, não o grão. Seus lábios fazem o tempero.

O sal aumenta a sede, o amargor reseta o paladar, repita a noite toda.

Semente tostada contra um grão que já soa levemente amendoado.

Mesma leguminosa, fermentada. Você está combinando ela com o próprio futuro.

Frito no óleo e misturado com as vagens para grudar na penugem.

Ardência sobre um grão cujo próprio sabor é macio e levemente doce.

Casca cítrica e alga na mistura fazem mais do que a pimenta.

Mesmo grão, dois processos. A vagem tem gosto de onde o molho veio.

O óleo da casca corta a nota verde de feijão que afasta as pessoas da soja.

Descascado e deixado de molho frio; os grãos bebem glutamato durante a noite.

Mesmo verde de hexenal. O grão mostra do que a folha realmente é feita.

Amassada num molho para mergulhar, o mentol deixa o grão inesperadamente vivo.

Os dois verdes e levemente amargos; o chá se dá melhor com sal do que com açúcar.