Shichimi togarashi

Polvilhado sobre o caldo quente para o óleo da casca florescer direto no vapor.

O trigo-sarraceno é amargo e neutro; a lata acrescenta cítrico, sal e uma ardência lenta.

Grelhada no carvão, depois polvilhada. A casca corta a gordura, o sansho faz a formigação.

Sal, vagem, pó. Nada é cozido duas vezes e nada precisa de molho.

O caldo marinho encontra o nori da lata; a pimenta é quase incidental.

Sobre a gema crua no arroz, onde o gergelim fornece a textura que ela não tem.

Um grão neutro e uma lata barulhenta. O único tempero que uma tigela de arroz aceita puro.

Tofu sedoso e frio é textura, não sabor. A lata fornece tudo o mais.

A mistura já leva casca seca; a raspa fresca faz a pimenta ganhar leitura floral.

Cobertura doce mais casca e formigação; a gordura precisa mais do cítrico do que da ardência.

Casca cítrica e pimenta sobre o tostado. A mistura foi feita para comida grelhada.

Milho amanteigado absorve a casca e o nori melhor que qualquer pimenta em pó.

Nori e casca sobrevivem ao cacau; a ardência é lenta o bastante para acompanhar o derretimento.

Pimenta, sanshō e pó de nori sobre um ovo partido ao meio. A textura faz o trabalho do tempero.

Casca cítrica e ésteres de fruta vermelha, com a pimenta chegando depois do açúcar.