Sudachi

O ácido sustenta o pinho enquanto o óleo da casca dobra a intensidade. Outono no Japão, numa panela com tampa.

O trigo-sarraceno é amendoado e neutro. Fatias inteiras flutuam no caldo e temperam pelo cheiro.

Peixe oleoso e ácido verde; o toque herbáceo alcança o que um limão-siciliano não alcança.

O sal segura um ácido muito volátil por tempo suficiente para sentir o gosto duas vezes.

O amido avinagrado já tem ácido; o cítrico só acrescenta a nota verde de topo.

Glutamato sob o cortante. O caldo para de ter gosto de marrom e passa a ter gosto de vivo.

Mais afiado e mais verde que o limão-siciliano, e para antes do perfume.

O perilaldeído e a casca verde são o mesmo registro herbáceo, dobrado.

O inosinato defumado pede um cítrico sem nenhum açúcar. Este é esse cítrico.

Ácido verde sobre salmoura; mais cortante que o limão-siciliano e não deixa resíduo.

Resina de zimbro e casca imatura; o drinque parece ter sido feito numa floresta.

Mais afiado e mais verde que o yuzu; combina exatamente com a nota gramínea.

Amargor de catequina mais ácido verde. Feito a frio, os dois viram um só ingrediente.

Dois amargores verdes, um do Mediterrâneo, um japonês. Nenhum recua.