Shiso

Fruta verde e azeda, folha verde e azeda, salgadas no mesmo barril.

O perilaldeído corta a nota ferrosa e sanguínea do peixe vermelho.

O arroz temperado com vinagre é o ácido; o shiso fornece o único aroma presente.

O shiso tinge a ameixa e o sal ácido conserva o shiso. Troca justa.

O glutamato fermentado precisa de uma nota de topo que não seja mais sal.

Enrolado e frito; o shiso perfuma o óleo e o camarão juntos.

Dois aldeídos verdes em tons diferentes, os dois frios na língua.

A extensão natural da lógica do umeboshi para o terreno da fruta fresca.

O perilaldeído e a casca verde são o mesmo registro herbáceo, dobrado.

Aldeído da perila contra o melão verde: uma resposta japonesa à versão com hortelã.

O marisco cru e doce aceita a aresta de cominho sem ser sufocado por ela.

Aldeído de perila sobre o ferro. A folha é o limpador de paladar.

Uma folha por fatia: o perilaldeído reinicia o paladar a cada vez.

O perilaldeído soa como verde fresco sobre caramelo quente.

O aldeído da perila é cortante e verde contra um macarrão que não é nenhum dos dois.

Combinação japonesa. Folha salgada e fruta doce, a lógica da sakura sem a flor.

Perilaldeído e ácido verde; isso transforma uma fruta de café da manhã em guarnição de sashimi.

As duas são noventa por cento água e um só volátil alto. Não cancelam nada uma da outra.

Perilaldeído e furanonas da fruta. As confeitarias de Tóquio chegaram lá primeiro.

Pilha de botânicos: terpenos de zimbro por baixo, hortelã do shiso por cima.

Perilaldeído e antocianina: mesmo roxo, aroma oposto, e eles se encaixam.

O perilaldeído é vizinho do cominho; ele transforma uma fruta de verão em algo levemente salgado.

O perilaldeído sobre a casca almiscarada faz a uva de mesa soar quase como ameixa.

Ácido capróico de curral contra uma folha de cominho e hortelã. Não devia funcionar, funciona.