Abobrinha

Frite, depois afogue em vinagre e hortelã ainda quente.

Fatias fritas se dissolvem na água do amido e viram o molho.

A abobrinha dá água, o tomate dá ácido; a panela faz o resto.

A abobrinha aguada dá corpo ao ensopado e absorve todo o sal.

Mesmos aldeídos de folha verde, só que o manjericão traz o toque de cravo.

Um vegetal sem graça pedindo emprestado o glutamato que não tem.

A doçura do leite preenche o vazio onde a abobrinha não tem sabor.

O ácido evita que a polpa tenha gosto de papelão molhado.

Refogue nele primeiro; a abobrinha absorve o que a gordura carregar.

Esprema a água para fora, coloque gordura de volta. É a receita inteira.

Um vegetal sem aroma próprio, que ganha cítrico e resina numa só folha.

A manjerona é a resposta ligure a um vegetal sem sabor próprio.

Duas coisas aguadas. Salgue com força, grelhe com mais força ainda, escorra as duas.

Duas coisas que precisam de sal e fogo, cozidas lado a lado.

Polpa aguada não tem sabor nenhum. O pesto é óleo, sal e aroma numa só colherada.

A anchova derretida fornece o sal e o umami que faltam totalmente à abobrinha.

Ralar, salgar, escorrer, ligar. Abobrinha molhada arruína uma frittata.

Resina e gordura contra um vegetal sem graça; a textura é o argumento.

Sólidos do leite amendoados encontram a leve nota amendoada que já existe na polpa.

Flor e fruto no mesmo prato, um macio, outro rangendo.

A abobrinha grelhada fica doce; a carvona impede que vire sobremesa.

Feno e iodo pousam sobre o vazio e tomam conta por completo.

Peixe gorduroso precisa de um vegetal aquoso para parar de revestir a boca.

Pirazinas compartilhadas. Abobrinha chamuscada e cacau amargo têm gosto do mesmo assado.