Pinoli

Doce contra resina, mastigação contra crocância. A Sicília põe os dois em tudo.

Talo amargo, castanha doce. Frite o talo primeiro, a folha entra no final.

O pinoli emulsiona; a folha faz o sabor. Moa a castanha primeiro ou ela escapa.

Peixe oleoso, passa doce, castanha resinosa. Palermo construiu uma massa inteira nesse argumento.

Cristais de glutamato e gordura macia da castanha; o sal vem inteiramente do queijo.

Folha molhada e de ferro precisa de gordura e crocância; a castanha fornece as duas numa só colherada.

Gordura resinosa e ardência de mostarda, a substituição de pesto mais antiga que existe.

Gordura resinosa arredonda uma folha mais afiada do que o manjericão jamais fica.

A resina do pinoli se dissolve no óleo; a mordida do fenol impede que fique sem graça. Torre seco, óleo depois.

A resina corta a gordura animal e a castanha impede a carne moída de desmanchar em pasta.

Combinação de sobremesa coreana. Resina e gordura contra uma fruta que é quase nada.

A gordura resinosa carrega a doçura coriácea para algo que se come de colher.

Gordura resinosa e buquês torrados; os dois ficam no mesmo registro suave e amendoado.

A gordura resinosa gruda onde os buquês se desfiam e prendem.

Resina e gordura contra um vegetal sem graça; a textura é o argumento.

Gordura resinosa sob pimenta quente, torrada até as duas ficarem levemente amargas.

A gordura da castanha é o solvente; sem ela o fio fica na superfície.

O vegetal absorve óleo e não devolve nada. A castanha é a textura que o salva.

Resina e gordura contra o verde; o crocante faz o resto.

Os mesmos terpenos da árvore de onde caiu. Asse os dois e soa como floresta.

A manteiga de cacau absorve a resina do jeito que uma vela absorve o pavio. Sal é obrigatório.