Curcuma

Éclatée dans le même gras chaud ; l'amertume se dissout et la couleur ressort.

Racine amère, légumineuse plate, du gras pour porter les deux. C'est tout le plat.

Musc et terre. L'un ancre la marmite, l'autre la colore, aucun n'est éclatant.

La couleur d'abord, l'amertume ensuite. Infusez-le dans le gras, sinon il reste cru et crayeux.

Racine amère sur la plus douce des légumineuses ; le haricot est le vide dont la couleur a besoin.

L'amertume terreuse donne à un fruit vert effiloché le fond sapide qu'il prétend déjà avoir.

Le gras émousse la poussière et porte le pigment jusque dans chaque grain de riz.

Soufre de brassicacée et amertume de la racine s'annulent ; rôtissez fort, sinon ça reste cru.

La curcumine est liposoluble et inutile dans l'eau. Le ghee n'est pas optionnel.

L'amidon prend la couleur et rien d'autre ; la racine fournit tout l'arôme.

Frotté sous la peau, il teinte le gras et brunit plus vite que le paprika.

L'amidon étouffe l'amertume, ne laissant passer que la note terreuse de carotte.

Pipérine et curcumine. Un accord populaire qui s'est révélé être de la pharmacologie.

Deux rhizomes, l'un piquant et l'autre amer, et aucun ne sent l'autre.

Racine amère et résine puante, éclatées ensemble, ni l'une ni l'autre mangeable seule.

Deux amertumes, une terreuse et une fermentée, dans le même gras de base.

La curcumine ne se dissout pas dans l'eau. Gras et chaleur, sinon la racine est gâchée.

L'amertume terreuse donne un fond à l'acide cru ; tout achard de mangue du sud de l'Inde commence là.

Deux amers, l'un terreux, l'autre vif ; le mélange sonne comme un remède, et il fonctionne.

Lait d'or : le gras et la chaleur font ressortir la couleur et repoussent l'amertume.

L'acide lactique éclaircit la note de terre et teinte la marinade en jaune.

Jaunes caroténoïdes tous deux ; l'acide du fruit tranche net la note poussiéreuse.

Une racine amère et terreuse donne à un fruit très fin et acide un fond où s'appuyer dans un curry acide.

Bromélaïne plus curcumine, toutes deux légèrement amères, toutes deux agressivement jaunes.

Le sucre enterre l'amertume et laisse derrière lui la note terreuse de carotte.

Le beurre de cacao dissout la curcumine ; la couleur et la terre survivent toutes deux.