Jaque

Noix de coco râpée et jaque, c'est le classique du Kerala ; le gras retient ces esters bruyants.

Canne non raffinée et fruit mûr cuits pendant des heures, jusqu'à ce que plus rien ne soit reconnaissable.

L'eucalyptol est la seule chose assez vive pour traverser autant d'ester de chewing-gum.

L'amertume terreuse donne à un fruit vert effiloché le fond sapide qu'il prétend déjà avoir.

La matière grasse du beurre, toute en noisette, porte les esters et empêche l'amidon d'avoir un goût de papier mouillé.

Fumée et rouge sucré font le travail que devait faire le porc absent.

Frite dans l'huile chaude d'abord ; la résine de pinène de la feuille empêche le plat de passer pour un fruit.

Éclatées dans l'huile, les isothiocyanates tranchent le sucré plus vite que l'acide dans un curry sec.

La pipérine donne à une chair verte effilochée un mordant que la texture seule ne peut pas fournir.

Même acétate d'isoamyle. Mûrs, ils sont assez proches pour qu'on confonde l'odeur.

Le fumet fermenté rend le fruit vert vraiment sapide sans aucune viande dans la marmite.

Les esters de la croûte affinée et ceux du jaque se recoupent ; les deux sentent le fruit qui tourne un peu.