Sardine

Des fanes sauvages, et l'anis en est la raison. Les tiges dans le feu, les pointes dessus.

Le pain grillé est là pour rattraper tout ce qui coule du poisson.

La boîte, c'est de l'huile. Le gril, c'est de l'huile. Personne n'a fait mieux.

Le grillé, plus l'huile, plus l'acide. Retirez l'un des trois et tout s'effondre.

Sicilien : pignon et raisin sec contre poisson gras, aigre-doux et croquant.

Acide et glutamate : l'autre liquide de la boîte, et le meilleur.

Soufre cru contre gras grillé, tranché fin et salé d'abord.

Plus vif que le citron, et il survit au grillé.

Le poivron fumé redouble la note grillée que le gril a déjà déposée.

Mie acide, poisson gras. Le pain est la moitié du plat, pas un simple support.

Le sucre fait contrepoids au gras, il n'en est pas l'ennemi.

Poisson gras mijoté au soja ; le picotement tranche là où le citron n'ajouterait que de l'acide.

Deux choses conservées sous huile et sel, arrivant sur la même fourchette.

Même gril, même grillé, même assiette. Faites-les cloquer dans l'huile du poisson.

Poisson gras et fenouil sur de l'amidon ; Palerme n'a jamais trouvé ça exotique.

Poisson gras, chapelure frite, fenouil. Palerme n'a jamais trouvé ça exotique.

Poisson gras en boîte dans le maïs vapeur, avec olives et œuf. São Paulo n'a jamais présenté d'excuses.

Mijotez-les ensemble : l'acide attendrit les arêtes et tue l'arrière-goût gras.

Mijotée avec un poisson gras, elle dissout les petites arêtes et tranche le gras d'un coup.

Un acide sucré sur le gras grillé : le vinho verde traduit en fruit.

L'anis poussé au-delà du fenouil : ça donne à une boîte un air voulu.

L'amertume torréfiée contre le gras du poisson. Une croûte, pas une boisson à côté.