Fenouil

L'anéthol est un phénylpropène, le limonène un terpène ; le sucré s'accorde quand même. Tranchez fin, salez fort.

La salade sicilienne. Anis, acide et un rouge qui fait tout le travail de l'assiette.

L'huile anisée pénètre une chair blanche et maigre comme des herbes posées sur la peau ne le feront jamais.

L'anéthol tranche le gras du porc et le parfume dans le même geste. Le rôti en dépend.

Un poisson gras et des fanes de fenouil sauvage, avec des raisins secs pour trancher le débat.

Le foin-iode et l'anis poussent tous deux le bouillon vers la mer sans le moindre poisson.

Le sucré de l'anéthol tombe droit sur l'arête amère et l'adoucit.

Une huile poivrée contre un anis sucré ; le fenouil cru n'a aucun gras à lui pour le porter.

La graine est déjà dans la viande. Le bulbe la répète, fraîche et verte.

Des cristaux de sel sur le bulbe cru et tranché fin. L'anis empêche le fromage de passer pour lourd.

L'acide garde le fenouil tranché blanc et empêche le sucré de tourner à la réglisse.

Un fruit amer confit sous un croquant sucré ; le réflexe provençal, et pas sans raison.

Bulbe et racine, tous deux anisés ; le légume cesse alors de goûter la salade.

Le sucré anisé et l'amer herbeux se croisent presque exactement au milieu.

Deux croquants et deux sucres ; c'est l'acide malique qui en fait une salade.

Cru et taillé fin, l'anis aiguise ce qui ne serait sinon que sucre et eau.

Croquant anisé sous éclatement sucré ; les deux textures font plus que les saveurs.

Un anis botanique dans le verre et dans la poêle. Déglacez-en le braisé.

Estragole et anéthol, isomères séparés d'une liaison : croquant en dessous, parfum au-dessus.

Estragole ici, anéthol dans le bulbe : des isomères, l'un floral et froid, l'autre croquant et vert.

L'anéthol et le sucré de la viande s'accordent, puis le bulbe ramollit dans le gras.

L'anis passe pour du sucré sur une chair grasse. Émincé cru, jamais cuit.

Le chapeau fait de l'anisaldéhyde, le bulbe de l'anéthol. L'anisé du champignon cesse d'être un accident.

L'anéthol court sous le menthol et pousse la finale deux fois plus loin.

Fenouil cru en fines lamelles et chair sucrée croquante : deux croquants, dont un sapide.

Notes anisées et vertes partagées ; tranché sur des baies macérées, ça passe pour un choix voulu.

Anéthol et néroli sont tous deux sucrés sans sucre. Émincez-le cru, assaisonnez-le humide.

L'anéthol et le beurre de cacao enrobent tous deux la bouche ; l'anis empêche l'écœurement.