Dolique à œil noir

Feuille amère contre une légumineuse qui n'est que terre. Même marmite, même heure.

Le jarret fait le bouillon. Tout le reste dans la marmite n'est qu'assaisonnement pour le cochon.

Le grain absorbe le jus de cuisson ; sans lui, la moitié du plat part à l'évier.

Les haricots mijotés dedans virent orange et le restent. Le gras est l'assaisonnement.

Amidon et légumineuse, jour de l'an, pas cher. Le bouillon de pois attendrit la mie.

Coloré dans le gras de porc avant que quoi que ce soit d'autre ne touche la poêle.

Piquant sec, sans fruit. Le dolique est trop simple pour un piment qui a des avis.

Assez boisé pour survivre au mijotage, ce que ne sont ni le basilic ni le persil.

De l'acide que la marmite n'a pas autrement ; réduite jusqu'à cesser de goûter cru.

Deux amidons, l'un amer et l'autre fade. Ensemble, ils passent pour un tout complet.

Doliques et riz dans la même marmite, la viande effilochée dedans : le Ceará a fait un repas de la pénurie.

Beignet de haricot et crevettes séchées, d'origine ouest-africaine.

De la fumée sans viande, pour quand le jarret n'est pas au menu.

L'Afrique de l'Ouest frit le dolique écrasé, et le piment va dans la pâte, pas dans la marmite.

Le jus de cuisson n'est qu'une note sans acide ; le xérès passe pour du longuement cuit, pas pour du vif.

Croquant amer sur un dolique tendre et sapide. Torréfaction partagée, et pas de sucre en vue.