Gruyère

Fonte noisette sur un légume aqueux, tenant tout le plat ensemble.

Sucre doré de l'allium sous un chapeau gratiné. Le fromage file, la soupe tient.

Béchamel, jambon, gruyère, gril. Tout le déjeuner français.

L'acide garde la fonte fluide. Sans lui, la fondue tranche en huile et en grumeaux.

L'eau-de-vie de cerise tranche le gras et garde le pot liquide jusqu'à la dernière raclure.

Il n'existe que pour fondre sur la mie. Tout le reste n'est qu'une variation.

Fonte noisette sur un allium sucré. La tarte qui ne rate jamais.

Râpée dans la béchamel. La myristicine fait sentir le laitage plus chaud qu'il ne l'est.

L'amidon absorbe le gras, le sel donne enfin un goût à l'amidon.

Crème et fromage prennent ensemble. La quiche n'est qu'un mécanisme de transport.

Une pointe de vinaigre entre deux bouchées de gras. C'est là tout le travail.

La pipérine relève le sucré que le gruyère affiné cache sous son sel.

Le gras noisette alpin comble le sucré que le grain refuse de fournir.

Un gras fondant au goût de noisette entre des couches déjà faites de gras. Personne ne s'en plaint.

Gras alpin et noisette sous le mordant de la moutarde. Tout l'argument du croque.

Un fromage affiné et noisette rencontre un gras fermenté ; les deux partagent une profondeur d'acide propionique.

Soufre dans la pointe, soufre dans le caillé affiné. Gratinez-les, et ils fusionnent.

Un acide demi-sec gère la note de sueur. L'Alsace l'a compris la première.

Le fromage alpin, à la noisette, comble le sucre que le levain a mangé.

La douceur alpine comble le vide que le seigle laisse là où il faudrait du sucre.

Fromage incorporé dans une pâte chaude à la farine. Ça cuit creux, et le gras empêche la coque de durcir.

Fromage alpin, fruit alpin. Le sucre retrouve le caramel que l'affinage a construit.

Le fromage alpin et noisette a le soufre qu'il faut pour tenir face au chou fermenté.

Sotolon des deux côtés. Le caillé suisse et le sirop du Québec ne devraient pas s'accorder.

Pyrazines torréfiées des deux côtés. Une tuile de gruyère à côté d'un espresso passe pour une seule chose.