Shiso

Fruta verde ácida y hoja verde ácida, encurtidas en el mismo barril.

El perilaldehído corta la nota de hierro y sangre del pescado rojo.

El arroz avinagrado es el ácido; la hoja aporta el único aroma presente.

La hoja tiñe la ciruela y la sal-ácido preserva la hoja. Algo mutuo.

El glutamato fermentado necesita una nota alta que no sea más sal.

Envuelto y frito; la hoja perfuma el aceite y el camarón a la vez.

Dos aldehídos verdes en tonos distintos, ambos fríos en la lengua.

La extensión natural de la lógica del umeboshi hacia el territorio de la fruta fresca.

El aldehído de la perilla y la cáscara verde son el mismo registro herbáceo, duplicado.

El aldehído de la perilla contra el melón verde: la respuesta japonesa a la versión con menta.

El marisco crudo y dulce toma el filo de comino sin quedar sepultado por él.

Aldehído de perilla sobre hierro. La hoja es el limpiador de paladar.

Una hoja por rebanada: el aldehído de perilla resetea el paladar cada vez.

El aldehído de la perilla se lee como un verde fresco sobre caramelo caliente.

El perilaldehído es filoso y verde contra un fideo que no es ninguna de las dos cosas.

Maridaje japonés. Hoja salada y fruta dulce, la lógica del sakura sin la flor.

Aldehído de perilla y ácido verde; convierte una fruta de desayuno en guarnición de sashimi.

Ambos son noventa por ciento agua y un volátil ruidoso. No se cancelan en nada.

Perilaldehído y furanonas de baya. Las pastelerías de Tokio llegaron primero.

Capas botánicas: terpenos de enebro abajo, menta de shiso arriba.

Aldehído de perilla y antocianina: mismo morado, aroma opuesto, y encajan.

El aldehído de perilla es primo del comino; vuelve levemente salada a una fruta de verano.

El aldehído de perilla sobre piel almizclada hace que una uva de mesa se sienta casi como ciruela.

El ácido caproico de corral contra una hoja de comino y menta. No debería funcionar, pero funciona.