Schwarze Johannisbeere

Die Bitterkeit des Kakaos trifft auf eine Beere mit eigener bitterer Blattnote. Beide schmecken wie eins.

Cabernet riecht ohnehin schon danach. Die Frucht dazuzugeben verstärkt nur, statt zu kontrastieren.

Identische Thiole. Der Wein riecht buchstäblich nach der Frucht, damit schließt sich der Kreis.

Scharf, schwefelig, tanninhaltig. Sie trifft das Eisen in allen drei Punkten zugleich.

Fett dämpft die Schwefelnote und lässt die Marmelade übrig. Die meisten mögen es genau so.

Grüner Schwefel und das Fett im Lammfleisch: derselbe Grund, aus dem Minzsauce funktioniert, nur dunkler.

Zwei grüne flüchtige Aromen, eines davon kühlend. Die Beere hört auf, animalisch zu riechen.

Anethol plus katzenhaftes Thiol klingt auf dem Papier seltsam und schmeckt wie ein Bonbon aus Schwarzer Johannisbeere.

Cassis riecht schon nach Veilchen; beide zusammen sind ein Aroma mit doppelter Kraft.

Schärfer als Kirsche, und die Haut der Ente hat genug Fett, um so viel Säure aufzufangen.

Neutraler Alkohol trägt Thiole besser als Wasser und fügt nichts Eigenes hinzu.

Scharf und leicht schwefelig, genau das, wonach Eisen verlangt.

Schwefelige Säure gegen gekochte Sahne. Schärfer als Marmelade, interessanter.

Scharfes Cassis schneidet durch einen schweren Schluck; der alte Snakebite-Trick, nur mit besseren Zutaten.

Beide sind harzig und leicht medizinisch. Zusammen schmecken sie wie eine Hecke im Gin.

Die Thiole von geröstetem Sesam und die der Schwarzen Johannisbeere sind Cousins. Süß, dunkel und seltsam.

Katzenpipi-Schwefel in beiden. Zusammen wird die Guave unerwartet dunkel.

Beide tragen schwefelig-fruchtige Thiole. Die Cassis-Note steckt schon im Kohl.

Schwefelige schwarze Johannisbeere braucht den Kampfer, sonst riecht sie nach Hustensaft.

Cassis ist scharf und schwefelig zugleich. Sie trifft die Leber in beidem.

Cassis ist scharf und leicht schwefelig, genau das, was das Eisen davon abhält, zu bleiben.

Cassis-Thiole und Rindenschwefel stammen, seltsamerweise, aus derselben Familie.

Schwefelige Cassis gegen Linalool; zwei aggressive Aromen, die sich gegenseitig aufheben.

Beide laufen über Methoxypyrazin: dieselbe grüne Stängeligkeit, einmal süß, einmal herzhaft.

Beide tragen schwefelig-grüne Terpene; die Frucht hört auf, nach Marmelade zu riechen.

Schwefelig-grüne Frucht unter warmem Phenol; die Marmelade schmeckt nicht mehr wie Marmelade.

Cassis-Thiole spiegeln Grillröstaromen; eine Weinbegleitung zum Kauen statt zum Nippen.

Gemeinsames Pigment und gemeinsame schwefelig-fruchtige Note. Treibt man es weiter, verschmelzen sie.

Schwefelige Beere gegen pfeffrigen Samen: zwei laute Dinge, die zusammen aufhören zu schreien.

Cassis und roher Pilz tragen beide schweflige Thiole. Es schmeckt nach der Jagd.

Beide tragen eine schwefelige Cassis-Note, die keiner zugibt. Gemeinsam einkochen.

Beide schieben eine schwefelig-grüne Kopfnote nach vorn. Cassis und Dijon teilen sich eine Postleitzahl.

Cassis hat genug Schwefel und Tannin, um in einer Fleischreduktion zu stecken statt nur daneben.

Beide sind harzig und beide spalten die Meinungen. Verdoppeln funktioniert besser als Abmildern.