Schwarzer Reis

Gesalzene Kokoscreme über süßes violettes Korn gegossen, warm, nicht heiß.

Rauchiger Zucker und traubenschaliges Korn: beide sind schon auf halbem Weg zur Melasse.

Reife Fruchtsäure verhindert, dass sich der süße Brei auf eine einzige Note festlegt.

Ein verknotetes Blatt im Topf gibt den Duft, den die schwarze Schale nicht geben kann.

Zitronensäure hellt das Anthocyan auf, und die Farbe verschiebt sich mit.

Isoamylacetat über erdigem Korn: Die Süße kommt von oben.

Beißende Schärfe schneidet einen süßen Brei schneller als jede Säure.

Herzhaft eingesetzt: Das Korn ist nussig genug, um der Süße des Schalentiers standzuhalten.

Beide sind geröstet, beide sind schwarz, beide schmecken nach gerbstoffreichem Öl. Mit Absicht.

Dieselben Anthocyane. Das Korn schmeckt nach Beerenschale, noch bevor die Beere ankommt.

Gemeinsames Pigment und gemeinsame schwefelig-fruchtige Note. Treibt man es weiter, verschmelzen sie.

Tannin und Traubenschale auf beiden Seiten. Das Korn darin kochen und sehen, was passiert.