Veilchen

Kristallisiert hält es das Aroma, das das frische Blütenblatt an einem Tag verliert. Toulouse baute einen Handel darauf.

Beta-Ionon in beiden. Die Beere ist Veilchen mit angeschraubter Säure und Saft.

Kakaofett hält Ionon fest, und die Bitterkeit hindert die Süße daran, zu Puder zu werden.

Cassis riecht schon nach Veilchen; beide zusammen sind ein Aroma mit doppelter Kraft.

Fett ist das Einzige, das den puderigen Ton davor bewahrt, wie eine alte Handtasche zu wirken.

Dasselbe Ionon-und-Heckenregister. Die Frucht liefert das Tannin, das der Blüte fehlt.

Veilchen ist nicht ohne Grund eine gelistete Note im Vintage-Portwein. Es hinzuzufügen unterstreicht nur den Wein.

Orris in den Botanicals ist Iron, Ionon mit einer Methylgruppe. Die Blüte macht es sichtbar.

Benzaldehyd als Ballast unter einer Blüte, die sonst vom Teller verschwände.

Beide laufen auf Nonadienal. Früh geerntet riecht das Blatt nach geschnittener Gurke, nicht nach Blume.

Grünes Melonenaldehyd gegen Sole. Zwei Blütenblätter in der Mignonette, nicht mehr.

Die Ionon-Kante ist tatsächlich Veilchen. Darauf setzen, statt Vanille vorzutäuschen.

Die Karotte bildet Ionone, deshalb riecht sie leicht blumig. Genau das in den Mittelpunkt stellen.

Ionon ist, was gereifte Rotweine über Wild werfen. Den Wein weglassen und die Blüte direkt auflegen.