Pisco

Sem barril não há doçura; o ácido tem que construir toda a estrutura.

A clara batida em espuma prende os aromáticos na superfície, onde ficam fáceis de sentir.

Mesma uva, destilada. A fruta revela os terpenos que sobreviveram ao alambique.

A fruta, de caramelo e bordo, dá ao destilado sem envelhecimento a redondeza que um barril daria.

Um destilado sem envelhecimento não guarda resíduo nenhum; o xarope é o único corpo que ele vai ter.

Tióis tropicais contra terpenos florais; os dois são intensos, e nenhum apaga o outro.

Ácido andino e um verde de folha de tomate que encontra o destilado bem na metade do caminho.

Ésteres moscatel e uma fruta floral de creme de ovos; ambos andinos, ambos perfumados.

Ceviche e pisco correm no mesmo limão; a nota floral pousa sobre o peixe cru.

Ardor verde da pimenta e florais da uva; os dois são rápidos, e somem antes do próximo gole.

Destilado de moscatel e fruta moscatel; os dois compartilham exatamente a mesma nota floral de topo.

Um destilado de uva feito para fruta azeda encontra uma que nunca tinha provado.

O destilado de uva moscatel eleva a nota ensaboada a algo floral.

O mesmo óxido de rosa cis nos dois. Duas coisas que cheiram como um balcão de perfumaria em harmonia.

O linalol liga a erva e a uva; o drinque ganha um lado salgado sem sal nenhum.

Terpeno sobre terpeno. A vagem faz a uva moscatel cheirar como se tivesse sido destilada com especiaria.