frutaacidulada · de manga e abacaxi · verde · suculenta · tropical

Umbu

A caatinga atravessa a seca só com essa árvore. Sabe a manga que cresceu com menos água e mais atitude.

sozinho

4.0ácido

2.0doce

0.0salgado

0.0amargo

0.0umami

ordem · cânone primeiro

1 destas 9 são selvagens : a teoria diz sim, ninguém cozinhou. por quê →

9 combinações para Umbu.

clássico

Uma fervura rápida com açúcar é como a maior parte da colheita vira umbuzada, grossa o bastante para comer de colher.

clássico

Batidos juntos, o acidulado quase não sobrevive: essa é a graça da sobremesa.

comum

A gordura suaviza a acidez do jeito que faz com qualquer fruta brasileira ácida.

comum

Um destilado regional e uma fruta regional; amassada, vira uma caipirinha mais cortante.

comum

Bode assado com molho de umbu é a resposta da caatinga para maçã com porco.

incomum

Calor contra acidez transforma um molho de fruta simples em algo mais perto de um chutney.

incomum

Açúcar floral arredonda um ácido que sozinho lembra mais manga verde.

raro

Um destilado de uva feito para fruta azeda encontra uma que nunca tinha provado.

selvagem

Ácido tropical cortante contra mofo salgado, a lógica da umbuzada aplicada a uma tábua de queijos.