Lúcuma

A polpa é granulosa e só vira alguma coisa com gordura; o sorvete não é opcional.

Açúcar e laticínio contra uma polpa seca de caramelo; o Peru adoça antes de qualquer outra coisa.

As duas correm numa doçura próxima do sotolon; o xarope aprofunda em vez de acrescentar.

Destilado local, fruta local; os ésteres moscatel levantam uma nota de caramelo muito pesada.

Aldeídos quentes sobre caramelo amanteigado; fazem uma fruta estranha soar como um pudim familiar.

O amargor do cacau é a única coisa que impede o caramelo de cansar.

Nenhum ácido na fruta. Uma espremida transforma o pudim em algo com contorno.

Amargor de torra e caramelo seco; os dois compartilham furanonas e soam como um só sabor.

Castanha oleosa contra polpa granulosa; a gordura é exatamente o que a fruta não consegue fornecer.

Sal de koji sobre a doçura de bordo; a fruta passa a se comportar como uma raiz glaceada.

Vanilina de barril e polpa de caramelo amanteigado; o destilado parece ter envelhecido dentro da fruta.

Fruta andina de caramelo e xarope de bordo contra semente gramínea. Local, e raramente experimentada fora dali.

Registro idêntico de caramelo e terra. De olhos fechados, quase ninguém separa as duas.

Castanha oxidada e caramelo seco; o xerez encontra o toffee que a fruta esconde.

Fruta andina que lembra xarope de bordo contra o ardor andino. Um pudim que ninguém ainda colocou no cardápio.