Piment serrano

En dés, cru, salé et citronné ; le piment est la seule chose qui semble cuite.

Registre vert identique, rôles opposés : l'une parfume, l'autre brûle.

Un piquant net et herbacé qui répond à la raquette au lieu de la couvrir.

L'acide arrive avant la capsaïcine et garde à la salsa son goût cru.

Soufre et feu vert ; les deux s'améliorent après dix minutes dans le sel.

Acidulé et vert des deux côtés. Mixez cru pour la version la plus vive.

Chair sucrée, marinade froide et citronnée, fines tranches d'un feu net et piquant.

Piment herbeux contre graine herbeuse ; toutes deux sont un feu vert plutôt que rouge.

Eau et croquant étirent le feu au lieu de l'arrêter.

Sucre bien mûr contre un feu au goût vert ; le contraste est tout l'intérêt.

Le piquant vert du piment et les fleurs du raisin ; les deux filent avant la gorgée suivante.

L'agave a déjà un goût végétal. Le piment le prolonge plutôt qu'il n'ajoute quoi que ce soit.

Amertume de la peau blanche plus feu vert, et les deux finissent sur le même temps.