Hōjicha

Haricot sucré contre une torréfaction plutôt qu'une amertume. Plus doux que la version au matcha.

Tige torréfiée et grain vapeur ; la note de pain grillé fait le pont entre eux sans le moindre assaisonnement.

Presque plus de tanin après torréfaction, si bien que le lait sucre au lieu d'émousser.

La torréfaction passe déjà pour du caramel. Le sucre ne fait que finir une phrase qu'elle a commencée.

La châtaigne féculente et sucrée et la brindille rôtie partagent le même registre brun et sec.

Même réaction, substrat différent. Le thé est une feuille qui a caramélisé.

Deux choses torréfiées moulues fin ; l'huile de graine donne au thé un corps qui lui manque.

Le maltose d'une torréfaction lente rencontre la même note dans la feuille. Arithmétique d'automne.

Peu de tanin, donc le cacao ne fait jamais doublon. Il ne fait qu'ajouter du gras à la torréfaction.

Thé torréfié et racine rôtie partagent le même registre de terre brûlée.

Feuille torréfiée sur peau grillée. Deux grillés qui ne font qu'un seul goût.

Poisson gras grillé et tige rôtie ; la fumée se pose sur le gras et tranche le fer.

Thé torréfié et courge rôtie partagent leurs pyrazines ; infusez-le dans le jus de braisage.

Thé de tige torréfié et champignon bruni partagent presque exactement les mêmes pyrazines.

Thé de tige torréfié, champignon torréfié, mêmes pyrazines. Infusez-le dans le bouillon.

Thé de tige torréfiée et cristal ambré brut. Deux torréfactions, une tasse, pas de lait.

Bois toasté des deux côtés. Faire infuser la feuille dedans, et cela passe pour un fût supplémentaire.

Pyrazines de torréfaction plus guanylate. Les infuser ensemble donne un dashi très étrange.