Bardane

Graine grillée sur racine râpée, frite jusqu'à ce que les fibres se séparent.

Le sel s'enfonce dans la fibre et transforme le boueux en savoureux.

Des bâtonnets orange sucrés contre des bruns amers ; même poêle, même coupe.

Le sucré est la seule chose qui rend l'astringence agréable.

Déglacez avec, l'alcool soulève la note boueuse de la racine.

Un long mijotage, et la bardane donne plus au bouillon qu'elle n'en prend.

Le piquant masque le terreux qui rebute la plupart des gens la première fois.

Braisées ensemble, la racine parfume la viande de terre, dans le bon sens du terme.

Thé torréfié et racine rôtie partagent le même registre de terre brûlée.

Torréfiez les copeaux, et les pyrazines s'alignent presque parfaitement.