Portobello

Le chapeau est une éponge. Huilez-le, ne le marinez pas, sinon il se noie.

Frotté dans les lamelles avant le gril, là où loge l'amertume.

Le sucre du vinaigre carbonise ; c'est de là que vient l'effet faux-steak.

Survit à la chaleur du gril. La plupart des herbes tendres ne font que noircir en miettes.

Le gras du lait se love dans le creux et atténue l'amertume des lamelles.

Résine plus grillé. Brut, mais le champignon l'est déjà lui-même.

Il a la forme d'un pain et il coule. Le pain a toujours été structurel.

Grillé à côté, les sucres caramélisent au même rythme.

Ajoute la fumée qu'un gril domestique n'est jamais assez chaud pour produire.

Moisissure bleue et lamelles sombres sont deux faisandages. Aucun ne cède.

Glutamate d'anchois droit dans les lamelles, badigeonné à mi-cuisson.

Détendez-le, glacez le chapeau, laissez-le laquer. Acides aminés sur acides aminés.

Orge torréfiée et lamelles carbonisées partagent la même amertume de grain brûlé.

Frottez le chapeau de marc avant de griller. Pyrazines rencontrent pyrazines.

Concassé par-dessus : amer, torréfié, croquant. Les trois manquaient.