Piment piquillo

Poisson salé fouetté à l'huile, farci dans une coque sucrée et fumée.

Confisez-le dans la même huile où trempent les piments, et utilisez les deux.

Ils sortent secs de la boîte. L'huile seule leur rend leur soyeux.

Le gras de gland fond sur la fumée de bois ; rien d'autre n'est nécessaire dans l'assiette.

Fumée sucrée pliée dans un œuf moelleux, salé à la fin.

Sel de brebis contre sucre de piment, tous deux nés à cent kilomètres l'un de l'autre.

La salinité de la flor efface le sucré pour que vous goûtiez le carbonisé.

Farcissez-le : la sauce à l'encre s'accroche là où la peau du piment a été retirée.

Poivron rôti et sucré, bonite grasse, tous deux conservés sous l'huile.

Un sucré rôti et un peu de fumée, sans aucun piquant.

L'acidité lactique remplit la cavité et tranche à froid le sucre rôti.

Les lactones du beurre de cacao sur la fumée de bois : salez, sinon ça passe pour un dessert.