Noix du Brésil

Amertume torréfiée sur un gras qui porte sans jamais rivaliser. Même continent, en plus.

Toutes deux cireuses et laiteuses ; la noix du Brésil ajoute une pointe de soufre dessous.

Sur un gras aussi saturé, l'acide fait toute la différence entre riche et immangeable.

En flocons sur la noix du Brésil crue. Le sel est le seul assaisonnement qui traverse l'huile.

Fruit à coque gras contre chair poudreuse ; le gras est exactement ce que le fruit ne peut pas fournir.

Logique amazonienne : le fruit chargé d'esters se pose sur un gras crayeux, et les deux deviennent plus crémeux.

Sucre cuit sur une noix du Brésil sans sucré propre digne d'être mentionné.

Faisandage de canne et huile de noix du Brésil, de la même latitude, tous deux un peu sauvages.

Deux gras amazoniens de la même forêt : la noix du Brésil fournit le corps qui manque au fruit.

Deux gras amazoniens denses venus du même sous-bois, plus proches en texture qu'en goût.

Deux gras amazoniens, l'un venu d'un fruit et l'autre d'une graine, plus proches qu'ils n'en ont d'abord le goût.

Même pointe de soufre discrète. Rôtis ensemble, ils passent pour un seul plat, pas deux.

L'amertume torréfiée tranche l'huile comme le ferait un acide, sans ajouter de vivacité.

Deux cultures d'Amazonie qui n'ont jamais partagé la marmite : la noix du Brésil râpée donne du gras et du corps à la pâte.

La note tropicale et soufrée du fruit se trouve déjà à l'intérieur de la noix du Brésil.