Uxi

La chair raclée est épaisse et grasse plutôt que sucrée ; le sucre en fait une crème dessert.

Étalée fine sur une crêpe de tapioca chaude, la crème grasse est un petit-déjeuner de Belém, aux côtés du tucumã.

Deux gras amazoniens empilés ; l'huile de la chair n'a presque pas besoin de ce gras en plus, mais l'obtient quand même.

L'épice chaude sur un gras fibreux qui, sinon, n'a guère que le goût de lui-même.

Le sucre floral adoucit une texture plus proche d'une pâte de fruits à coque que d'un fruit.

Un trait de citron vert est le seul acide qu'obtienne jamais une pulpe aussi grasse et presque sapide.

La chaleur contre l'huile, traitée plus comme une tartinade sapide que comme une tartinade sucrée.

Deux gras amazoniens denses venus du même sous-bois, plus proches en texture qu'en goût.

Umami salé et affiné sur une pulpe grasse et fibreuse, qui passe pour une tartinade sapide bien étrange.