Miel
classiqueGraine soufflée liée au sirop et pressée. La barre est plus vieille que la conquête.
céréalepoivrée · noisette · terreuse · de maïs soufflé · collante
Amarante
Des graines fines comme de la poussière qui éclatent comme du maïs miniature. Nourriture rituelle aztèque, interdite par les Espagnols, aujourd’hui friandise de rue.
tout seul
0.0acide
1.0sucré
2.0salé
1.0amer
0.0umami
Jaggery
classiqueLe sucre brut de mélasse lie la graine soufflée et ajoute la note minérale.
Ghee
courantLa farine de rajgira a besoin de gras, sinon la galette de jeûne se casse.
Lait
courantCuite en bouillie, elle épaissit vite et goûte vaguement le poivre.
Graine de courge
courantDeux graines mésoaméricaines, toutes deux grillées, toutes deux un peu vertes et grasses.
Citron vert
courantL'acide coupe le sirop collant et empêche la barre sucrée de devenir écœurante.
Cannelle
courantL'épice chaude sur grain soufflé passe pour du sucré sans sucre en plus.
Quinoa
inhabituelDeux graines andines, l'une soufflée, l'autre bouillie. La texture est tout l'argument.
Cacao
inhabituelRetour aztèque : fève amère contre graine poivrée, sans le moindre produit laitier.
Piment en flocons
inhabituelLe piquant sur une barre sucrée. Le Mexique n'a jamais trouvé ça audacieux.
Sel en flocons
inhabituelDes cristaux sur des graines liées au sirop : le croquant arrive deux fois.
Espresso
rareLe grain soufflé sent le pain grillé. Les furanes du café finissent la phrase.
Cassis
sauvageBaie soufrée contre graine poivrée : deux notes fortes qui cessent de crier ensemble.