Quinoa

L'acide dissout l'amertume de saponine que laisse l'eau de rinçage.

Aldéhydes verts sur une graine déjà verte : les Andes ne les ont jamais séparés.

Le mordant cru de l'allium empêche un bol de graines de goûter le gravier.

Même continent, et le haricot apporte le corps qu'une graine seule n'a pas.

Épice terreuse sur graine terreuse. Torréfiez-la, sinon l'accord devient trouble.

Sel et acidité lactique font les deux travaux que le quinoa ne peut faire seul.

Sucre rôti contre amertume herbeuse. Les deux sont andins de naissance.

La graine est presque sans gras, et ça se sent. Assaisonnez-la encore tiède.

Deux graines andines, l'une soufflée, l'autre bouillie. La texture est tout l'argument.

Un acide tropical soufré tombe fort sur une graine amère et la rend fruitée.

Fruit andin au caramel d'érable contre graine herbeuse. Local, rarement essayé ailleurs.

Le distillat de muscat soulève la note savonneuse vers quelque chose de floral.

Amers tous les deux, croquants tous les deux, sud-américains tous les deux. Torréfiez-les dans la même poêle.