Sternanis

Anethol und ausgelassenes Fett: das Gewürz macht den Zucker in der Schmorsauce lesbar.

Salzige Fermenttiefe plus süßer Anis, das ist schon die ganze Formel der Rotschmorsauce.

Zwei süß-warme Phenole; mit Gewürznelke und Fenchel wird daraus Fünfgewürzpulver.

Zwei Drittel von Fünfgewürzpulver, bevor sonst irgendetwas in der Pfanne war.

Schalenbitterkeit und Anissüße treffen sich genau in der Mitte.

Beide liegen aus gutem Grund in der Fünfgewürz-Dose: Anethol verlängert die blumige Zitrusnote.

Anethol rundet die Bitterschale ab und weist die Frucht in Richtung Schmorgericht.

Warmes Gewürz im Schmorfond macht aus einer bitteren Knolle etwas Festliches.

Eine Kapsel im Fond, und die Brühe riecht nach mehr als nur Knochen.

Der fette Vogel verträgt eine medizinische Süße, die Hähnchen flach machen würde.

Scharfe Hitze gegen süßes Harz, die zwei Pole eines chinesischen Grundfonds.

Alkohol zieht das Anethol schneller aus der Kapsel als jedes Wasser.

Ganz im Fond angekohlt; Anethol ist es, das die Brühe nach Phở riechen lässt.

Er steckt schon im Glas. Mehr davon lässt den Schmortopf einfach richtig schmecken.

Dasselbe Anethol in höherer Dosis. Eine Kapsel pro Topf, sonst kippt es zu Lakritz.

Dunkles Steinobst und dunkles Gewürz, beide leicht bitter am Rand.

Anethol wirkt kühler als die Frucht und hält den Sirup davon ab, klebrig-süß zu werden.

Warmes Gewürz gegen die zitrusmarkige Bitterkeit im Sirup, in dem die ganze Rispe eingelegt wird.

Pochiert: die Frucht ist fad genug, dass das Gewürz zum Geschmack wird.

Anethol wirkt wie Süße ohne Zucker, die Glasur bleibt herzhaft.

Süßt einen Schmortopf ohne Zucker, deshalb steckt es in jedem rotgeschmorten Schweinefleisch.

Anethol ist das einzige Aroma, das laut genug ist, um sich über Guanylat durchzusetzen.

Anethol ist laut und süß. Nur ein Zucker mit Teer darin kann es niederhalten.

Anethol unter der dunklen Beere lässt den Abgang länger wirken, als er ist.

Estragol unter Anethol: Isomere, eine Doppelbindung voneinander entfernt, eines grün, eines warm.

Röstbitterkeit plus Anis; der Abgang wird lang und leicht medizinisch.

Fetter Fisch nimmt Anethol wie er Dill nimmt, nur schwerer und süßer.

Anis, weiter getrieben als Fenchel; er lässt eine Dose bewusst gewählt schmecken.

Eine Kapsel im Sirup ziehen lassen; der Beerenzucker wirkt tiefer, nicht süßer.