Pfeilkraut

Gemeinsam geschmort, nimmt die Knolle das Fett an und verliert das meiste ihrer eigenen Bitterkeit.

Ein langes Schmoren in dunkler Soja ist die übliche Neujahrsbehandlung, süß genug, um die bittere Kante zu decken.

Im Ganzen kandiert, wird daraus ein süßer Snack statt einer herzhaften Beilage, Bitterkeit inklusive.

Warmes Gewürz im Schmorfond macht aus einer bitteren Knolle etwas Festliches.

Dünn geschnitten und gebraten, verhält es sich wie eine stärkehaltigere, bitterere Wasserkastanie.

Trocken gebraten setzt eine Version auf die Gewürzmischung, um zu überdecken, was einfaches Würzen nicht schafft.

Schärfe und Fett sind eine Abkürzung an einer Bitterkeit vorbei, die manche Gäste nie ganz akzeptieren.

Glasiert statt geschmort, kann Süße allein die Bitterkeit schlagen, wenn die Scheiben dünn genug sind.

Bittere Wurzel gegen bitteren Kakao, zwei Bitterkeiten, die sich einig sind statt sich aufzuheben.