Riesling

Milchsäure gegen Weinsäure; der Restzucker ist der Schiedsrichter.

Süße übernimmt das Fett, Säure übernimmt die Kruste. Nichts sonst schafft beides.

Dieselbe Frucht, nur eine davon vergoren. Der Wein gibt die Säure zurück, die die Esstraube aufgegeben hat.

Apfelsäure auf beiden Seiten, deshalb schmeckt die Frucht, als wäre sie im Glas gewachsen.

Süßes weißes Fleisch verlangt nach Limette, und der Wein ist bereits Limette.

Restsüße übernimmt, was eine Orangensauce sonst leistet, ganz ohne Sauce.

Geraniol und Linalool erledigen die Limettenarbeit schon selbst. Der Wein wirkt garniert, obwohl er es nicht ist.

Petrol und Honig gegen Honig und Kraut; der Wein liefert die fehlende Säure.

Petrol und Limette gegen straffes Steinobst; der Wein vollendet, was die Schale beginnt.

Gemeinsames cis-Rosenoxid, dasselbe Molekül, das das Elsass nach Parfümerie riechen lässt.

Diese Petrolnote ist TDN, kein Terpen, und sie findet eine Kante, die eine Litschi nie hat.

Aromatischer Wein mit hoher Säure gegen aromatische Frucht mit hoher Säure. Keiner muss nachgeben.

Halbtrockener Weißwein nimmt die Bitterkeit, wie Zucker den Kaffee nimmt.

Halbtrockene Säure bändigt die Schweißnote. Das Elsass fand das zuerst heraus.

Petrol und Obstgarten-Frucht im Glas, dieselben zwei in der Pfanne.

Gingerol brennt, Restzucker löscht es, Säure setzt die Zunge zurück.

Alkohol löst Capsaicin und verteilt die Schärfe; der Restzucker holt sie wieder herunter.

Salz und Blauschimmel gegen Zucker; der klassische Zug von süß gegen wild.

Botrytis gibt dem Wein dieselben Lactone; eine Spätlese schmeckt wie flüssige Aprikose.

Gemeinsames Register aus Terpen und Steinfrucht; der Wein schmeckt, als wäre er aus ihnen gemacht.

Petrolnote und Rauchphenole treffen sich in der Mitte; die Säure räumt danach auf.

Jod und Schiefer sind derselbe Gedanke. Zucker verhindert, dass der Rogen metallisch wird.