Wollmispel

In leichtem Sirup pochiert behält sie ihre Form; roh wird sie binnen eines Tages von fest zu braun.

Die Kerne sind reines Benzaldehyd; ein aufgeknackter Stein in der Pfanne leistet die Arbeit eines Extrakts.

Vanillin füllt eine Frucht auf, deren Geschmack vor allem aus blumiger Kopfnote und Säure besteht.

Fett hält das Parfüm; für sich allein ist die Frucht fast vorbei, bevor man sie bemerkt.

Blumiger Zucker zu blumiger Frucht; das vertieft, statt zu süßen, genau das, was sie braucht.

Sie bräunt in dem Moment, in dem man sie anschneidet. Säure stoppt das und schärft die flache Süße.

Gingerol-Schärfe unter zarter Blumigkeit; China pochiert beide gleichermaßen gegen Husten und als Dessert.

Zwei aprikosig-blumige Parfüms aus denselben Gärten; sie wirken wie ein einziges Kompott.

Saure Steinfrucht gegen ausgelassenes Fett, der Aprikosenzug, nur einen Monat früher gespielt.

Gemeinsames Register aus Terpen und Steinfrucht; der Wein schmeckt, als wäre er aus ihnen gemacht.

Milchsaure Kreide unter blumig-säuerlicher Frucht; die pochierten Hälften funktionieren als Käsegang.

Koji-Salz auf zarter Steinfrucht; das macht aus einem Dessert eine Vorspeise, ganz ohne Kochen.