Tomatillo

Os dois correm nos mesmos aldeídos verdes; a erva é o tomatillo com o volume aumentado.

Ardência verde sobre ácido verde. Chamusque os dois e a salsa ganha um fundo defumado.

A gordura da semente torrada engrossa a salsa e amortece o ácido sem usar açúcar.

Molho verde e ácido contra o milho alcalino e torrado: o mesmo argumento de pH de novo.

Enxofre cru é a única coisa cortante o bastante para ficar ao lado de tanto ácido.

Assado inteiro na casca, dá à azedura uma base doce para se assentar.

O ácido dissolve o colágeno e corta a banha na mesma panela.

Cítrico sobre málico. Dois azedos diferentes soam como vivacidade, não como corte.

Verde-petróleo e resinosa; faz o que o orégano não consegue nessa acidez.

Os dois são verdes e ácidos. Juntos, o ensopado nunca precisa de limão.

Ácido e verde dos dois lados. Bata cru para a versão mais cortante.

Ácido verde sobre uma massa alcalina e gessosa. A distância de pH é todo o sabor.

Fruta ácida de casca verde e agave cozida vêm do mesmo canto de Jalisco.

O ácido verde quer um adoçante sem nenhum caramelo. Este quase não tem.

Fruta verde de casca azeda, mesmo registro ácido. A salsa verde pede exatamente essa taça.

A mesma acidez de physalis envolta em casca. Troque os dois e a salsa ainda funciona, só que mais doce.

Gordura lactônica contra ácido verde; a azedura começa a soar como cítrico.