Pimentão piquillo

Peixe salgado batido com óleo, recheado numa casca doce e defumada.

Confite-o no mesmo óleo em que os pimentões ficam e use os dois.

Eles chegam secos da lata. O óleo é o que devolve a sedosidade.

A gordura de bolota derrete sobre a fumaça de madeira; nada mais é preciso no prato.

Fumaça doce dobrada num ovo macio, sal no final.

Sal de ovelha contra açúcar do pimentão, os dois do mesmo raio de cem quilômetros.

A salinidade da flor tira a doçura e deixa aparecer o chamuscado.

Recheie: o molho de tinta gruda onde a pele do pimentão foi retirada.

Pimentão doce assado e bonito oleoso, os dois guardados sob óleo.

Doçura de assado e um pouco de fumaça, ambos sem ardência.

A acidez láctica preenche a cavidade e corta a frio o açúcar do assado.

As lactonas da manteiga de cacau sobre a fumaça de madeira; salgue, ou vira sobremesa.