Kirsch

A fruta sem o açúcar. Juntos devolvem a cereja inteira.

O ácido da cereja azeda repõe o que a destilação tirou; a nota de caroço dobra.

Um respingo mantém o derretido fluido, e o ácido da fruta evita que o queijo fique feito cola.

Amargor de cacau e amêndoa de fruta de caroço; o álcool encharca o pão-de-ló e carrega os dois.

O benzaldeído é a mesma molécula nos dois. O kirsch é essencialmente marzipã líquido.

Amêndoa de fruta de caroço contra erva alpina; o mesmo vale faz os dois.

A gordura prende a nota volátil de caroço no lugar, em vez de deixá-la evaporar.

A amêndoa do caroço do damasco carrega o mesmo benzaldeído; a polpa traz a lactona que falta ao kirsch.

Lealdade de família das frutas de caroço: o aroma do caroço de uma é o destilado inteiro da outra.

Ésteres tropicais afiados contra o caroço seco; isso evita que o destilado só pareça sobremesa.

Jogada da Alsácia. O ácido da cereja e o amargor da amêndoa cortam a gordura do foie gras sem açúcar.

Cumarina e benzaldeído se somam numa nota de amêndoa e feno que nenhum alcança sozinho.

Os dois carregam traços de benzaldeído; algumas gotas no molho de tomate soam como profundidade, não fruta.