Amaro

Amargor de torra e amargor de raiz se cancelam em algo que quase parece doce.

Casca de laranja queimada é a base da maioria das receitas; a casca torcida devolve a metade volátil.

Tanino do cacau mais glicosídeo de genciana; dois amargores que nunca ocupam o mesmo espaço.

A glicirrizina é cinquenta vezes mais doce que o açúcar e ainda assim tem gosto amargo. Combinação perfeita.

A naringina estica o final; o ácido faz o que o açúcar não consegue.

Benzaldeído contra absinto; a cereja azeda é a fruta que a maioria dos amari já imita.

Dois amargores com gosto de casca de árvore. Um é bebida, o outro é colher.

A gordura reveste a língua e corta o amargor pela metade. Isso é um recurso, não uma diluição.

A vanilina arredonda a borda medicinal sem tocar no amargor de baixo.

Pão escuro perfumado de alcaravia e amargor de ervas; os dois têm gosto do mesmo continente.

Chicória e genciana são a mesma química amarga. Grelhe a folha, sirva o drinque.

O Cynar é feito disso. O amargor dobra sobre si mesmo.

O nocino de noz verde já é um amaro; o tanino da noz sempre foi o ponto central.

O amargor da genciana é o contrapeso que a abóbora doce nunca tem.

Uma tampinha no final. O amargor de genciana faz o que o feijão nunca teve.

Os sólidos do leite tostados dão ao amargor um pouso gorduroso que ele normalmente não tem.