Pois mange-tout

Gras grillé sur sucre cru ; ajoutez-le hors du feu, sinon il tourne amer.

Feu vif, trente secondes, aucun liquide. La cosse reste franche.

Un piquant propre qui n'enterre pas un légume aussi délicat.

Sucré contre sucré ; la cosse apporte le croquant que la crevette n'a pas.

Un sel brillant s'accroche à une cosse plate mieux que ne le fait le soja.

Versez-la le long du wok brûlant pour qu'elle caramélise avant de retomber.

Deux textures de croquant, l'une humide, l'autre sèche, dans la même cuillère.

Crues et émincées, elles prennent mieux l'acide que le feu.

Menthol sur sucre de pois ; une salade froide, pas un sauté au wok.

La cosse fait office de cuillère pour le sédiment au fond du bocal.

Toutes deux ont un léger goût sucré et marin ; gardez les deux à peine cuites.

L'amertume du thé vert double la chlorophylle au lieu de la masquer.