Sauvignon blanc

Thiols identiques. Le vin sent littéralement le fruit, la boucle se referme.

Mêmes thiols. La note de dégustation n'est pas une métaphore, c'est la même molécule.

Le seul vin qui survit à l'asperge verte, parce qu'il est déjà aussi vert qu'elle.

L'acide caprique caprin contre la pyrazine herbeuse ; la craie du sol est dans les deux.

Saumure saline plus acide criard. Aucun gras nulle part pour freiner ça.

Les deux vivent de méthoxypyrazine isobutylique. Le vert qui parle au vert.

Les aldéhydes savonneux passent pour des agrumes dès que l'acide monte assez haut.

L'amertume poivrée se rince ; le vin affûte plutôt qu'il n'adoucit.

Le linalol de la fleur se pose sur l'herbe de la pyrazine et change tout le verre en mois de mai.

Les deux tournent sur la méthoxypyrazine. Le vin a un goût de groseille à maquereau pour la même raison.

Les deux portent le 3-mercaptohexanol, le thiol de la sueur et des tropiques. Un recoupement troublant.

Littéralement les mêmes thiols. Le vin a le goût du fruit à cause d'une seule molécule.

Pyrazine identique. Le poivron cru donne au vin encore plus le goût de lui-même.

Littéralement les mêmes thiols. Le vin a un goût de goyave parce qu'il contient de l'arôme de goyave.

Profil partagé de thiols et d'esters. La Nouvelle-Zélande cultive les deux dans les mêmes vallées.

Vert et salé à la fois ; le vin passe du fruit au bord de mer en une gorgée.

Fruit vert et acide sous sa cosse, même registre d'acidité. La salsa verde réclame ce verre.

Le feu de l'isothiocyanate s'efface en quelques secondes ; l'acide arrive juste quand il s'en va.

Acidité orange brutale plus relent de thiol. Deux choses agressives qui acceptent de partager.