Piment rocoto

Haché avec olive et œuf, tassé dans le piment évidé, puis passé au four.

Fruit salé et amer contre un fruit juteux et piquant. Arequipa met les deux dans la même farce.

Tranchée en dessous, pour que l'amidon boive ce qui s'échappe du piment au four.

La crème prise porte le feu de bout en bout sans jamais l'adoucir.

Le seul piment qui reste croquant dans l'acide au lieu de ramollir en dix minutes.

Tous deux crus, tous deux bruyants, tous deux émincés. La salsa andine en deux ingrédients.

Un feu vert plutôt que jaune : plus vif sur un poisson blanc, et il arrive avec un temps de retard.

Le gras est le seul frein à ce feu, et le piment a meilleur goût ralenti.

Fondue par-dessus, elle fait office de couvercle et de couverture anti-feu du même geste.

La cacahuète moulue épaissit la sauce et écrête le feu sans le sucrer.

Mixez les deux crus : l'acide du fruit arrive en premier, le piment attend que vous ayez avalé.

Amertume torréfiée sous un feu vert : les Andes et la Mésoamérique qui se disputent dans une seule cuillère.

Le sucre rend un feu lisible. Versez-le sur des rondelles crues et mangez-les comme un fruit.

Deux choses vertes et aqueuses, dont une en feu. Une salade, et un avertissement.