Queijo minas

La pâte de goyave n'est que du sucre pris, rien d'autre. Seul un caillé humide et à peine salé peut en absorber autant.

L'amidon du manioc n'apporte ni saveur ni sel : le minas mi-affiné fait tout l'assaisonnement.

Le caillé n'a pas de sel à revendre : laissez le fruit l'assaisonner, et son acide faire la coupe.

Le café noir amer récure le gras entre deux bouchées : c'est ainsi que le Minas prend son petit-déjeuner.

Versez-la froide sur le pavé : le sirop de canne paraît plus sombre contre quelque chose d'aussi fade et humide.

Le même geste que la goyave, mais avec le sucre cuit dans le lait plutôt que dans le fruit. Plus sucré, donc salez le fromage davantage.

Un caillé humide rend de l'eau dans l'assiette : l'huile transforme cette flaque en vinaigrette plutôt qu'en fuite.

Fruit orange tendre, caillé blanc tendre : aucun des deux ne dit grand-chose avant le sel. Assaisonnez-les ensemble.

L'original portugais de l'astuce à la goyave : pâte plus ferme, fruit plus vif, et le caillé encaisse les deux.

Peaux sombres et amères réduites en gelée, posées à la cuillère sur un caillé blanc plat : le Minas fait pousser les deux.

Pulpe féroce sur un fromage sans acide propre, et les graines fournissent la seule texture présente.

Cerise rouge résineuse sur un caillé humide et fade : le fruit est trop étrange pour cohabiter avec quoi que ce soit de plus bruyant.