Nèfle

La chair blettie n'est qu'une compote de pomme ; le gras est ce qui en fait une cuillerée de dessert.

Beaucoup de pectine et un acide malique dur. Ajoutez le sucre et la gelée prend comme du verre.

Aldéhydes chauds sur une chair brune de datte ; l'épice est déjà sous-entendue dans le fruit.

Presque plus d'acide après le blettissement ; sans correction, la gelée a un goût trouble.

Tous deux ont déjà un goût à moitié fermenté ; le spiritueux relève la note vineuse de la pulpe.

Sel vif contre un sucré brun ; la gelée fait ce que fait la pâte de coing, en plus doux.

L'eugénol contre un fruit qui sent déjà, un peu, une décomposition bienvenue.

Gelée sombre et sucrée contre le fer ; l'Angleterre médiévale faisait cela, et elle n'avait pas tort.

Tanin et huile sous une pulpe sucrée de datte ; les deux sont l'automne de la haie, la même quinzaine.

Sel bleu et sucré à moitié pourri ; deux choses améliorées par une décomposition maîtrisée.

Le fruit blet sucre le braisé comme le ferait une datte, mais avec un goût de forêt.

Furanes torréfiés et sucre de fruit brun ; la gelée commence à avoir le goût d'une réduction.

Fruit à coque oxydé et datte blettie ; deux saveurs qui n'existent qu'à cause du temps.