Farro

Grain élastique, huile verte, sel : la Toscane a résisté à l'envie de l'améliorer.

Grain et haricot dans une même marmite : l'amidon épaissit ce que le haricot a libéré.

Une croûte dans l'eau de cuisson donne au grain du glutamate depuis l'intérieur.

Feuille noire amère et grain à la noisette ont tous deux besoin d'une cuisson longue pour prendre sens.

L'acide empêche l'élasticité de passer pour du bourratif.

Le jus du champignon séché fait l'eau de cuisson. Terreux sur terreux, délibérément.

Frite dans le beurre jusqu'à devenir cassante, puis émiettée : la résine contre le grain à la noisette.

Le mordant de la brebis, c'est l'acide que ce grain devrait sinon emprunter.

Deux amidons apennins avec le même fond sucré-terreux. Presque trop assortis.

Fer et pyrazines de fruit sec ; le grain absorbe ce que la poêle laisse.

Le grain élastique retient la truffe en copeaux là où le riz la laisserait glisser.

Grain grillé et éclats de cacao concassés partagent la même torréfaction. Servez-le en sapide, personne ne devine.