Aceite de oliva
clásicoEl sombrero es una esponja. Úntalo con aceite, no lo marines, o se ahoga.
hongoasado · carnoso · de tierra húmeda · chamuscado · de tinta oscura
Portobello
El bistec del vegetariano, una carga que nunca pidió. Ásalo fuerte o se vuelve esponja.
a solas
0.0ácido
1.0dulce
2.0salado
2.0amargo
3.0umami
Ajo
clásicoFrotado en las láminas antes de la parrilla, que es donde vive el amargor.
Vinagre balsámico
comúnEl azúcar del vinagre se chamusca; de ahí sale el efecto de falso bistec.
Tomillo
comúnSobrevive al calor de la parrilla. La mayoría de las hierbas blandas solo se vuelven motas negras.
Mozzarella
comúnLa grasa de la leche se asienta en el hueco y apaga el amargor de las láminas.
Romero
comúnResina más chamuscado. Sin sutileza, pero el hongo tampoco la tiene.
Pan
comúnTiene forma de pan de hamburguesa y gotea. El pan siempre fue estructural.
Cebolla morada
comúnAsada al lado, sus azúcares se caramelizan al mismo tiempo.
Pimentón ahumado
inusualAporta el humo que una parrilla doméstica nunca alcanza a generar.
Gorgonzola
inusualEl moho azul y las láminas oscuras son puro fermento. Ninguno cede.
Salsa inglesa
inusualGlutamato de anchoa directo a las láminas, pintado a mitad de cocción.
Miso rojo
raroDilúyelo, glasea el sombrero, deja que laquee. Aminoácidos sobre aminoácidos.
Stout
raroLa cebada tostada y las láminas chamuscadas comparten el mismo amargor a grano quemado.
Espresso
salvajeFrota el sombrero con el molido antes de la parrilla. Pirazinas se encuentran con pirazinas.
Nibs de cacao
salvajeTriturados por encima: amargo, tostado, crocante. Faltaban los tres.